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天然酚類化合物對(duì)晚期糖基化末端產(chǎn)物抑制作用研究進(jìn)展
發(fā)布時(shí)間：2019/11/5 9:48:06 瀏覽次數(shù)：1569
天然酚類化合物 晚期糖基化末端產(chǎn)物 抑制 機(jī)制
晚期糖基化末端產(chǎn)物(AGEs)是還原糖與氨基化合物通過美拉德反應(yīng)(非酶糖基化)生成的一類物質(zhì)。AGEs大量存在于熱加工食品中,其在人體內(nèi)的積累與多種疾病相關(guān)。天然酚類化合物是一種重要的膳食抗氧化劑,具有較強(qiáng)的抗糖基化能力,能夠有效抑制AGEs的生成,近年來引起廣泛的關(guān)注。本文通過總結(jié)國內(nèi)外體外模擬反應(yīng)體系的研究,探討天然酚類化合物抑制AGEs生成的幾種機(jī)制,旨在為天然酚類化合物抑制AGEs生成提供理論指導(dǎo)。天然酚類化合物主要通過其自由基清除能力、金屬鰲合能力、羰基清除能力以及蛋白質(zhì)結(jié)合能力抑制非酶糖基化反應(yīng)。目前對(duì)于天然酚類化合物抑制AGEs的機(jī)制仍缺乏系統(tǒng)資料,對(duì)各機(jī)制的研究也亟待完善。由于酚類化合物安全無毒、來源廣泛,因此在抑制AGEs在食品中的生成以及預(yù)防與治療相關(guān)疾病等方面具有重要的研究價(jià)值。
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